cozinho porque tem de ser

Aperitivos com crianças

2011-04-10T22:19:00.000+01:00

Por vezes, as crianças desesperam enquanto os adultos tomam aperitivos, antes da refeição.
Nessas ocassiões, nada como ter alguns enfeites a pensar nelas... por exemplo, tiras de cenoura crua. Têm um aspecto apetitoso a que elas não resistem (pelo menos as minhas) e assim, mesmo que percam parte do apetite antes do almoço ou do jantar, pelo menos comeram algo saudável...
Também resulta ter cubinhos de maçã numa tacinha com palitos espetados. É outro "engodo" bem melhor do que mini-salsichas de lata ou batatas fritas.

Acompanhamento delicioso e sofisticado qb

2010-12-24T17:04:00.000Z

Serve para acompanhar carne e peixe. Um verdadeiro achado!
6 cebolas grosseiramente picadas vão estufar devagarinho, com azeite e manteiga (metade de cada) e um caldo de carne. Quando a cebola está molinha e transparente, junta-se 150g de queijo parmesão ralado, 5 ovos batidos e 2dl de leite.
Vai ao forno em forma untada com manteiga e... até se pode congelar até ao dia de servir! O que mais se pode desejar de um acompanhamento?!

Ideias para ementa semanal

2010-09-26T20:23:00.000+01:00

Evitar os fritos (não só os de fritadeira, mas também os de frigideira) é o meu mais recente lema na cozinha.

Mas já havia outros: evitar carnes vermelhas; evitar alimentos perigosos para o colesterol; fazer só o que dá pouco trabalho; cozinhar de preferência o que toda a gente da família gosta; etc. Ora, toda a gente gosta de bifes e não dão trabalho nenhum... eis porque convém fazer uma pequena lista dos pratos que posso fazer facilmente, para o caso de me faltar a imaginação:

perna de peru assada com sumo de laranja
lombos de peixe no forno (apenas com caldo de peixe e água)
frango guisado com esparguete
salmão com molho de tomate e cebola
salada de frango
salada de atum

Mais sugestões?

Tenho andado ausente

2009-11-25T15:16:00.000Z

Entre o ginásio, o trabalho, a preguiça, o sono e os jogos no facebook, sobra pouco tempo. I will come back.

Bolo verde

2009-11-15T18:47:00.001Z

Hoje, a minha sogra surpreendeu a família com a sobremesa: fez um bolo COMPLETAMENTE VERDE!! Alguém consegue adivinhar que ingrediente lhe deu a maravilhosa cor?

Sobrou uma dose de carne à bolonhesa?

2009-09-27T18:45:00.000+01:00

Se somos dois e a carne que sobrou é insuficiente para pensar em cozer pasta, faço o seguinte:

num instante, misturo farinha com sal, uma colher de azeite e água morna, até ter uma bolinha de massa, que estendo com o rolo até formar um círculo, um rectângulo, qualquer forma que caiba no tabuleiro do forno. Acendo o lume.
Deito-lhe um pouco de azeite, depois molho de tomate qb, um pacote de queijo mozarela, finalmente a tal bolonhesa que sobrou do dia anterior, azeitonas, orégãos e... já está! Almoçamos uma linda e deliciosa piza que não custou nada a fazer.

Porque os olhos também comem...

2009-01-02T19:08:00.000Z

O segredo para fazer com que as crianças comam certos alimentos saudáveis menos apetecidos está na apresentação do prato!

Pizza gulosa

2008-12-06T16:44:00.001Z

Gosto de fazer pizza porque dá pouco trabalho e não é preciso ter muita coisa em casa.

Há dias fiz uma assim:

misturei, como sempre, a farinha com uma colher de azeite e água morna (tudo a olho) e deixei a levedar. Depois, estendi a massa, reguei-a com azeite e deitei molho de tomate QB por cima. Por cima, dispus o queijo mozarela e tiras de bacon previamente fritas, com cubinhos de pimento e miolo de camarão. Finalmente, deitei natas por cima, polvilhei com orégãos e meti no forno.

De comer e chorar por mais!

(PS - com azeitonas ainda fica melhor, claro, mas eu não tinha...)

2008-11-20T18:22:00.000Z

Não me importo que as cebolas fiquem greladas.
Aproveito religiosamente todos os raminhos verdes para enfeitar o arroz ou para misturar na salada. Sigo o lema: se é verde, é saudável.

Arroz de tamboril

2008-09-06T12:42:00.000+01:00

Mais uma vez, descobri a receita na embalagem do tamboril congelado (em cubos).

Deliciosamente fácil: ponho cebola e alho picados a refogar e entretanto arranjo dois tomates sem pele, cortados em pedaços. Deito-os no refogado, juntamente com 1 dl de vinho branco e deixo evaporar lentamente, enquanto descasco uns 10 camarões (compro congelados e já cozidos) e corto um pimento verde às tiras.
Depois deito o pimento e o arroz na panela, com o dobro da água em relação ao arroz e mais meio copo. Tapo e deixo cozer.
Passados uns cinco minutos, introduzo o tamboril e os camaões e deixo cozer até que o arroz esteja pronto.
Polvilho com coentros picados e sirvo com uma salada de alface, rúcola, cebola, tomate, manjericão e coentros. A minha sorte é que os meus pais têm uma horta!

gelado caseiro

2008-08-29T01:37:00.001+01:00

Resolvi arriscar: com um pacote de natas (já aberto e parcialmente usado!), dois ovos, um pouco de açúcar e meio chocolate amargo fiz um gelado.

E não é que ficou DELICIOSO, de comer e chorar por mais?

Nada mais simples: derreti o chocolate no microondas e bati as natas, juntando-lhes depois as gemas e um pouco de açúcar (não me perguntem quanto, foi mesmo "um pouco"). Em separado, bati as claras em castelo com mais "um pouco" de açúcar.
Misturei o conteúdo das tijelas e envolvi tudo suavemente. Deitei numa caixa, pus no congelador e esperei impacientemente que solidificasse. Quando o meu dedo encontrou uma superfície ice-cream-like, nem quis acreditar! Só provando me convenci de que estava mesmo óptimo :)

Experimentem. Afinal, o Häagen Dazs é caríssimo e este não ficou muito atrás em termos de sabor e até mesmo de textura, digo-vos já!

Salame de chocolate

2008-08-02T14:11:00.000+01:00

Chamem-me esquisita, mas nunca gosto muito dos salames de chocolate feitos por outras pessoas (excepto pela minha mãe ou pelos meus irmãos).

Parece-me que há sempre dois problemas: são doces de mais, por um lado (porque não levam cacau), e a bolacha, por outro, está demasiado esmagada (talvez seja desfeita dentro de um saco, por isto ser mais prático e fácil).

Por isso, e para que me possam convidar para lanchar sem medo de que eu não goste do vosso salame (!!), deixo aqui a maravilhosa receita que a minha mãe me ensinou, por sinal bem simples:

200 g bolacha Maria partida à mão (sem ser desfeita em migalhas!)
100 g cacau em pó (ou 200 g, para quem gosta do salame mais amargo)
100 g chocolate em pó (ou nada de chocolate, se puserem 200 g de cacau)
200 g açúcar
200 g manteiga derretida
1 ovo (ou 2, se forem pequenos)

Mistura-se tudo muito bem e estende-se em papel de alumínio previamente pingado com vinho do porto. Enrola-se e deixa-se no congelador a endurecer. Cerca de uma hora antes de servir, passa-se para o frigorífico.

Nota: não se esqueçam de abrir a folha de alumínio antes de meterem as mãos na massa do salame, porque com elas sujas de chocolate não dá jeito!

BATATINHAS GRATINADAS

2008-06-16T22:59:00.000+01:00

Parece que, de Março até Junho, não se cozinhou nada.

Talvez não se tenha cozinhado nada de jeito!

Eu cá tenho é pouco tempo para vir aqui escrever o que faço. Não é que tenha feito pratos que valha a pena mencionar, mas ainda assim, há um ou outro dia de inspiração.

Para provar que não me esqueci de quem aqui tem vindo, de orelha cada vez mais murcha, à espera de nova receita, aqui deixo uma rapidinha (de escrever, não de confeccionar) e muito saborosa, de um acompanhamento para picanhas ou outras carnes assadas ou grelhadas:

Fritem cebola picadinha com bacon em cubinhos, sem pressa e com o lume baixinho. Cozam por pouco tempo (na panela de pressão) batatas grandes e depois cortem-nas em fatias fininhas.
Num pyrex untado com azeite, deitem o bacon e a cebola, disponham as fatias de batata por cima, deitadinhas umas sobre as outras, e cubram-nas com queijo mozarela, emental ou outro, adequado para gratinar. Depois, umas nozinhas de manteiga, sal e pimenta. Ponham no forno e, quando estiver tostadinho, deliciem-se com este acompanhamento de comer e chorar por mais!

A primavera ao jantar

2008-03-16T21:57:00.000Z

O jantar hoje soube-me muito bem. Nada mais simples: panela com água a ferver, sal, cenouras e uma batatinha em cubos, mais três ovos a cozer com casca. Quando a água ferve de novo junto ervilhas e brócolos. Passado o tempo de cozedura, é só tirar os legumes para uma taça, descascar os ovos e cortá-los, juntar uma lata de atum bem escorrido, e temperar com azeite, pimenta e sumo de limão. Eu cá gosto! Quente ou frio. Foi o jantar de hoje (quente) e será o almoço de amanhã (frio).
Toque pessoal: uns cubinhos de queijo flamengo.

Como não fazer lulas :(

2008-03-14T15:04:00.000Z

Estou quase a desistir.
Ontem fiz lulas para o jantar. Se eu vos disser que a minha filha acabou por comer um pão com fiambre, já ficam com uma ideia de como ficaram as lulas, não?
Estavam tão más, que nem tive coragem de a obrigar a comer, apesar de eu ter engolido o que estava no meu prato em menos de nada (para despachar o suplício e também para que ela pensasse que até era bom).
Decididamente, não tenho jeito mesmo nenhum para a culinária. Por vezes, até faço uma coisa comestível, mas a verdade é que nem sei bem como. Da segunda vez que tento chegar ao mesmo resultado, sai-me uma desgraça sem remédio possível.
«Come, vá lá! Tu gostas de lulas! E são iguais às que eu fiz no outro dia, portanto...» - dizia-lhe eu. «Então porque é que têm uma cor diferente?» - perguntava ela, desconfiada.
Apeteceu-me dizer o que estava a pensar: «porque pus tomate a mais, deixei cozer tempo de mais, deitei cerveja porque não tinha vinho branco e fui descuidada em todo o processo. Como é que haviam de ficar iguais às da outra vez?!»
Nem tirei fotografia, porque não merecem :(

Eu não tenho cozinhado nada que valha a pena registar

2008-02-29T13:36:00.000Z

...e vocês?

Massada de salsichas

2008-02-07T12:01:00.000Z

(Desta vez usei salsichas frescas normais, mas fica melhor com a "salsicha brasileira" à venda no Pingo Doce.)

Frito as salsichas numa frigideira e, quando estão bem tostadinhas, tiro-as e corto-as às rodelas.
Depois, ponho a massa a cozer (penne ou outra qualquer) e volto a usar a frigideira, para fritar uma cebola picada e meio pimento vermelho picado, com um pouco de polpa de tomate ou molho QB e temperados com sal, louro, casca de limão e tomilho.
Quando a massa fica pronta, escorro-a e deito-lhe em cima as salsichas e o refogado, misturo tudo e... delicio-me com mais um prato fácil, nada requintado, mas muito saboroso!

Apelo às mães

2008-01-30T11:46:00.000Z

Venho pedir a vossa ajuda para ementas de almoços para os mais pequenos levarem nos cestos para a escola.

Agradeço muito.

Lombinhos de peixe em 10mn

2008-01-17T11:06:00.000Z

Esta receita é hiper-super-fácil:

Colocar lombinhos de qualquer peixe com sal (eu fiz com medalhões de pescada) num pirex para ir ao forno. Regar com natas e polvilhar com coentros picadinhos. Vai ao forno e já está!

Almôndegas rápidas

2008-01-15T22:01:00.000Z

Faço assim: ponho 1/2 kg de carne de vaca picada numa tigela e deito para cima 1 cebola picada e 3 dentes de alho triturados na picadora, 1 ovo, sal e pimenta. Depois vou deitando pão ralado e às vezes um pouco de natas, até que a mistura tenha a consistência ideal para moldar as bolinhas.

Ponho outra cebola + alho picado a refogar em lume baixinho e, enquanto isso, faço as almôndegas. (Guardo metade e congelo, para outro dia). Deito-as no refogado e, enquanto vão fritando, junto os temperos: casca de limão, folha de louro, um pouco de polpa de tomate, tomilho e vinho do porto. Depois junto um pouco de água, tapo a panela e deixo cozinhar com o lume no mínimo durante cerca de 20 m. Às vezes deito meio pimento picadinho a meio da cozedura.

Paté de atum

2008-01-10T12:48:00.001Z

Tão simples, que até parece mentira! Da irmã da Filipa, para não variar... mais uma vez, obrigada :)

1 LATA DE ATUM DE BOA QUALIDADE (BOM PETISCO POR EXEMPLO)
MAIONESE DE COMPRA (RECOMENDA-SE CALVÉ)

ESCORRER O ÓLEO/AZEITE DO ATUM
COLOCAR O ATUM NUM PRATO E ESMAGÁ-LO COM 1 GARFO O MAIS POSSÍVEL
JUNTAR MAIONESE Q.B., DE ACORDO COM A CONSISTÊNCIA DESEJADA, MEXENDO SEMPRE COM 1 GARFO
PASSAR PARA UMA TACINHA E SERVIR COM MINI TOSTAS OU PÃO TORRADO

(Eu cá incluiria uma ervinha, tipo orégãos... acham mal?)

(Desabafo)

2008-01-03T20:07:00.000Z

Tenho de partilhar isto convosco: por mais que me tente entusiasmar, a verdade é que detesto cozinhar. Detesto ser eu a resolver o dilema diário ("o que havemos de jantar?"), detesto ter de preparar a comida, detesto ter de desarrumar e arrumar a cozinha, dia após dia.

Agradeço a todos os que têm partilhado receitas comigo, pois com eles consegui adquirir algum entusiasmo, ainda que provisório, pela culinária. Graças a eles, sei agora fazer alguns pratos que me dão pouco trabalho e muito gosto. Mas a verdade não se alterou. Que pena!

Arroz de polvo

2008-01-02T15:59:00.000Z

Um dos melhores pratos da Filipa, que ela tem a generosidade de partilhar connosco... aproveitem!

Ingredientes

1 Polvo médio congelado (com aproximadamente 1 Kg)

Arroz carolino

1 Cebola grande e 3 dentes de alho esborrachados

½ Lata de tomate em pedaços

Coentros frescos picadinhos q.b.

Azeite e sal

Cozer bem o polvo na panela de pressão durante cerca de 1 hora, apenas com sal e uma cebola inteira descascada (esta parte pode ser preparada na véspera). Depois de bem cozido, tirar da água e reservar.

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho. Acrescentar a ½ lata de tomate em pedaços e deixar apurar cerca de 5 minutos. De seguida, juntar a água da cozedura do polvo. Assim que começar a ferver, colocar o arroz numa proporção de um pouco menos de metade da quantidade de água. Deixar cozinhar o arroz em lume muito brando. Quando estiver quase cozido (mas ainda rijo), rectificar o sal (atenção, porque a água da cozedura já levou sal e corremos sempre o risco de cometer excessos), colocar o polvo previamente cortado em pedaços e os coentros acabadinhos de picar. Tapar o tacho e deixar repousar uns 5 minutos, não mais, senão fica muito seco e o arroz de polvo pretende-se “malandrinho”. Servir imediatamente com uma salada verde. É óptimo!

Nota: o polvo congelado é, regra geral, sempre muito mais tenro, não deixando de ser fresco.

Jantar de Fim de Ano

2007-12-30T18:04:00.000Z

Fondue do princípio ao fim! Fácil, prático e saboroso. Só para os 3, com o Vicente a ver!

Abrimos as "hostilidades" com requeijão de Seia, presunto e queijo Président em tostinhas e bolachas de água e sal. Simples e bom. Nem é preciso mais, para não enchermos demasiado!

Depois, cubinhos de carne de novilho e de frango e cogumelos, para fritar na mesa. A acompanhar, salada de alface, tomate e cebola, arroz branco, frutas (manga, quivi, laranja) e, claro, os molhos diversos: cocktail, caril, alho e ervas...

Para a sobremesa, fondue de chocolate: aproveita-se a fruta que sobrou e junta-se banana, manga e pêra. Na mesa, espeta-se cada pedacinho de fruta, leva-se à taça de chocolate quente e depois à boca gulosa!

Divirtam-se nas vossas petiscadas e...

FELIZ 2008!

Massada de atum revisitada

2007-12-28T15:31:00.000Z

A massada da Rukalinda já tem várias adeptas.

É fácil, rápida e saborosa.
Experimente você também! :)

(Obrigada pela foto, Filipa)

TARTE DE PÊSSEGOS EM OVOS ESTRELADOS

2007-12-27T15:42:00.000Z

Esta vem em maiúsculas, porque me foi enviada por e-mail, pela Filipa. Mas acho que é da irmã dela! Obrigada, Paula ;)

1 BASE TARTE MASSA QUEBRADA
1 PACOTE NATAS
5 0U 6 OVOS
1 LATA PÊSSEGO EM CALDA
AÇUCAR(1 COLHER DE SOPA POR CADA OVO)

MISTURAR AS NATAS COM OS OVOS E O AÇUCAR (BATER BEM DE PREFERÊNCIA COM A BATEDEIRA ).
COLOCAR A BASE DE MASSA QUEBRADA NUMA TARTEIRA AMOVÍVEL, E RECORTAR O PAPEL VEGETAL EM EXCESSO NOS BORDOS, COLOCAR O POLME POR CIMA, COM OS PÊSSEGOS VIRADOS PARA BAIXO , PARA DAR O EFEITO DE GEMA DE OVO ESTRELADO.
VAI AO FORNO (180/200 º ) DURANTE 30/40 MINUTOS.
DESENFORMAR, RETIRANDO O PAPEL VEGETAL.

Delícia de ananás

2007-12-19T16:09:00.000Z

Uma sobremesa prática e rápida, da Filipa:

1 lata leite condensado
1 gelatina de ananás
1 lata de ananás em calda

Preparar a gelatina segundo as instruções da embalagem mas em vez de água fria utilizar o sumo da lata. Cortar o ananás em pedaçinhos. Quando a gelatina estiver preparada, e morna, acrescentar o leite condensado e os pedacinhos de ananás.
Colocar no frigorifico a solidificar e.... "voilá"

Pode-se fazer com gelatina de pessego e utilizar pessego em calda e chama-se delícia de pessego!

Salada de atum com iogurte

2007-12-13T00:10:00.000Z

É melhor para o Verão, mas, como gosto sempre e é uma receita prática, aqui vai, antes que me esqueça, que o Verão ainda vem longe!

Cozer massa (parafusos, laços, ou outro formato) e, enquanto isso, preparar o molho: num recipiente (pode ser um copo medidor), deitar uma lata de atum esmagado grosseiramente, tomate cortado em cubinhos, cebola crua picada, pepino ou pimento em cubinhos (se houver e se se gostar), um iogurte natural e uma ou duas colheres de maionese. Polvilhar generosamente com orégãos em folha.
Deitar a massa nos pratos e, por cima, o molho. Eu acho agradável o contraste entre a massa quente e o molho frio, mas quem quiser também pode deixar arrefecer a massa e comer como salada fria, misturando tudo antes de servir.

Bolo!

2007-12-12T01:35:00.000Z

Hoje fiz um bolo que ficou muito bom. Copiei da padaria ardida. Substituí as amêndoas por nozes, que era o que eu tinha à mão. Não tinha quebra-nozes, mas isso não obstou: fui pondo as nozes junto às dobradiças da porta da cozinha, abrindo e fechando a porta... método pouco original que desde pequena vejo utilizar, mas efectivamente eficaz. Ora experimentem o bolo. Ah!: eu pûs o sumo de uma laranja inteira. E a laranja não era de Avis, acho eu, comprei-a no mini-mercado aqui do lado, juntamente com mais 3 laranjas irmãs.

Hoje sugiro....

2007-12-11T18:16:00.000Z

Brócolos e cenouras (crus) salteados com alho e azeite durante dez minutos, na wok ou na frigideira normal.

Acompanham bem qualquer prato de peixe ou carne e dão um toque colorido e saudável à refeição.

Truque para bolos velhos

2007-11-30T12:54:00.000Z

Quando fazem bolos, eles ficam secos ao fim de um ou dois dias? Pois bem, adoptem os meus truque simples:

1º - guardo SEMPRE os bolos no frigorífico. Chegam a durar mais de uma semana, impecáveis!

2º - antes de comer uma fatia (ou de a oferecer a alguém), ponho-a no microondas durante muito pouco tempo, no "defrost" (potência no mínimo, como se fosse para descongelar), com um copo meio cheio de água, para que a massa não fique seca nem endureça, depois de ter arrefecido.

O resultado é uma deliciosa fatia de bolo, que vai parecer acabadinho de fazer!

Esparguete com camarões

2007-11-29T15:33:00.000Z

A Filipa fez-me crescer água na boca com esta sugestão...

Ingredientes:

Esparguete longo (daqueles “a metro”)

Camarões crus (dos grandinhos)

Azeite

2 Cebolas

3 dentes de alho esmagados

1 colher de sopa de tomate aos pedaços

½ copo (pequeno) de cerveja (branca)

Coentros frescos picados

Sal e pimenta q.b.

Cozer os camarões em água abundante, bastante sal e uma cebola com casca. Quando estiverem cozidos, retirá-los da água e descascá-los. Aproveitar a água do camarão para cozer o esparguete (prefiro o longo para esta receita, acho que fica mais apresentável… manias!).

Enquanto o esparguete coze, fazer um refogado numa frigideira grande com azeite, a outra cebola bem picadinha e os alhos esmagados.

Deitar o tomate aos pedaços e deixar apurar um pouco. Acrescentar os camarões, rectificar o sal (atenção!), temperar com a pimenta, e deixá-los alourar. Adicionar a cerveja e deixar ferver cerca de 3 a 5 min. Como o esparguete entretanto já deve estar al dente, escorrer bem e adicioná-lo ao molho com os camarões. Envolver bem e deitar num pyrex. Finalmente, a cereja no topo do bolo: polvilhar com os coentros picados! Servir imediatamente com uma saladinha de rúcola e tomate cereja. Fantástico!

Para quem gosta de queijo, no prato, polvilhar com queijo parmesão “grana padano” (o melhor!). É tão bom…

Queijo camembert com mel revisitado

2007-11-28T11:11:00.000Z

Experimentei esta entrada original e é mesmo muito boa! Não percam esta receita saborosíssima e facílima de fazer. Eu servi com tostinhas, fatias de broa e de pão.

Falta dizer que os meus pais, seres exigentes e habituados ao melhor da cozinha internacional, adoraram. Portanto, o vosso sucesso está garantido!

FAJITAS, VERSÃO PORTUGUESA

2007-11-28T10:41:00.000Z

(atenção para quem tem crianças, prato picante, exclusivo para quem gosta de comida mexicana)

Ingredientes (para 4 pessoas):

2 peitos de frango cortados em tirinhas (como se fosse para strogonoff)

1 pimento vermelho pequeno

1 pimento verde pequeno

1 pimento amarelo (opcional, os outros dois já dão muita cor ao prato!)

Cogumelos frescos

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 embalagem de tortilhas mexicanas (uso da marca Old El Paso)

Sal e pimenta a gosto

Um pouco(!) de picante

Fazer um refogado com a cebola e o alho até a cebola ficar transparente. Juntar os cogumelos (cortados em fatias fininhas) e deixar evaporar aquela água que deitam sempre. De seguida, adicionar os pimentos cortados às tiras e deixar cozinhar uns 5 minutos. Acrescentar o frango, temperar com sal, pimenta e o picante (uso gindungo, mas isso depende do gosto de cada um…) e deixar cozinhar uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Para quem quiser, mas não é obrigatório, também se pode acrescentar um pouquinho de vinho branco ou cerveja branca. Esta parte fica pronta!

À parte, preparar as tortilhas no microondas segundo as instruções. É facílimo!

Dispor as tortilhas no prato como se fossem crepes, colocar umas 2/3 colheres de frango e enrolar. Comer de imediato com uns babetes bem colocados, porque aquilo pinga que se farta, mas é delicioso!!!

Como complemento, costumo também acompanhar com “tortilha chips” (tipo tiras de milho triangulares) com o respectivo molho. Encontram isto tudo num bom supermercado, geralmente até na mesma secção ;)

Não perece muito fácil, mas quem experimentar fazer vai ver que até é bem simples, e prepara-se facilmente em 30 minutos.

Bom apetite!

Musse de lima

2007-11-24T19:42:00.000Z

Ridiculamente fácil:

raspar a casca de 2 limas e espremer 8;
bater 2 pacotes de natas;
juntar 2 latas de leite condensado;
juntar o sumo das limas;
enfeitar com a raspa e... está feita!

Deliciosa e nada enjoativa. Uma sugestão publicada por mim, mas gentilmente cedida por Rukalinda. Obrigada, linda!

Carne assada

2007-11-23T16:26:00.000Z

Outra da Filipa, que devia estar ali ao lado, na lista de autores do blogue!

Ingredientes:

Um naco de carne de vaca sem gordura para assar (mais ou menos entre 800 gr. A 1kg)

2 cenouras médias

1 cebola grande

2 ou 3 dentes de alho esmagados

2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate ou tomate em pedaços

½ copo de vinho branco

1 pouco de óleo vegetal

1 pouco de margarina vegetal

Sal e pimenta q.b.

Pode parecer complicado, mas não é nada mesmo!

Começamos por cobrir o fundo da panela de pressão com um pouco de óleo vegetal e de margarina vegetal. Deixar aquecer e fritar o naco cerca de uns 2 minutos de cada lado, até ficar coradinho. Aproveitamos este tempo para pôr o sal e a pimenta (sim, só se tempera na panela para não secar a carne). De seguida, colocar as cenouras devidamente partidas, a cebola e os dentes de alho esmagados, e finalmente a polpa de tomate, tudinho para dentro da panela. Regar com o vinho branco. Quando começar a ferver, tapar e deixar cozinhar na pressão em lume brando cerca de uns vinte a trinta minutos (depende do tamanho da carne).

Quando estiver cozida, retirar a carne e passar os legumes todos com a varinha mágica. Fica um molho espesso delicioso. Se ficar espesso demais, juntar um pouco de água. Dispor a carne depois de partida em fatias fininhas num pyrex e regar com o molho. Voilà!!! Acompanhar com um esparguete al dente ou um arrozinho branco, com legumes cozidos ou salada a gosto. Bom apetite!!!!

Pescada ou maruca à marinheiro

2007-11-16T14:15:00.000Z

Querem um prato 100% saudável, muito saboroso e com um nome e um aspecto requintado? Pois bem: pescada ou maruca à marinheiro!
Pescada, para o dia-a-dia; maruca, se for um jantar especial.

Põe-se o peixe a cozer. Faz-se um refogado com 2 cebolas picadinhas e azeite.
Depois de a cebola estar transparente, junta-se tomate em polpa (q.b.). Tempera-se com sal e pimenta.
Passa-se este preparado pela varinha mágica (junta-se um pouco de água ou vinho branco, para não ficar muito espesso).

Resultado: um molho cor-de-laranja magnífico, que se deita por cima do peixe cozido. Por fim, desfiam-se umas delícias do mar e colocam-se por cima do molho para enfeitar.
O laranja do molho a contrastar com o branco do peixe e rodeado de batatinhas cozidas faz qualquer um exclamar: “Ah! Parece mesmo um prato sofisticado de hotel!”

É uma excelente maneira de comer peixe cozido, sem ninguém se aperceber (principalmente a criançada e os homens!).
Shiuuuuuuu! Uma cozinheira nunca revela os seus segredos! Bom apetite!

Tarte com todos

2007-11-15T14:22:00.000Z

Uma tarte é uma excelente opção para quem não sabe o que há-de fazer para o almoço. Alguns ingredientes podem ser usados congelados e demora 45 minutos a fazer. Eis a minha sugestão:
Pôr a cozer espinafres congelados. Preparar a massa com farinha, uma pitada de sal e manteiga (ou margarina) derretida. Não sei quantidades! Se a farinha for a mais em relação à manteiga, depois uno a massa com leite frio. Se a manteiga for a mais, acrescento farinha. Com a prática, acerta-se à primeira! Forrar uma forma de tarte com a massa, picar com um garfo e pôr no forno a cozer.
Entretanto, pôr pedacinhos de bacon (podem ser congelados) a fritar em lume brando com rodelas de cebola numa frigideira. Daí a uns minutos acrescentar cogumelos (congelados), se se quiser. Quando os espinafres estão cozidos, escorrê-los muito bem.
Preparar uma tigeja com 4 ovos batidos, um pouco de leite, natas e, se se gostar, um pouco de queijo mozarela. Cortar os espinafres e deitá-los sobre o bacon e a cebola, temperar com sal, pimenta e ervas de Provence e desligar o lume da frigideira.
Tirar a massa do forno, deitar a mistura lá para dentro e de seguida os ovos batidos. Pode-se acrescentar mais um pouco de natas e de mozarela no topo, para gratinar. Vai ao forno e tira-se quando está tostadinha em cima.

Congelados

2007-11-14T14:41:00.000Z

Não gosto de perder tempo na cozinha. Há sempre coisas mais interessantes do que ficarmos submersas entre panelas e ingredientes num vaivém alucinado da despensa para o fogão e vice-versa. Por isso, adoptei esta técnica com a qual não me tenho dado mal e poupo imenso tempo e energia: congelo tudo.
Exemplos:
Tomate - (o chucha é melhor, costuma comprar quilos na época do tomate e dá para o ano inteiro) já lavado e sem pé. Tirado do congelador, é só passar por água para tirar a pele. Vai directo para a panela.
Pimento - lavado e cortado às tirinhas.
Abóbora - lavada, descascada e cortada aos cubos.
Alho francês - lavado e cortado às rodelas.
Espinafre, nabiças, salsa e coentros - lavado e sem pés.

Ainda não experimentei com mais nada. Aceito sugestões.

Bacalhau no forno

2007-11-10T13:22:00.000Z

Mais uma da Filipa, com a grande vantagem de poder ser feita com o ingrediente principal congelado:

Ingredientes:

lombos de bacalhau congelados (demolhados)

alho

azeite

Cobrir o fundo de um pirex com cerca de 1cm a 1,5 cm de azeite, colocar os lombos (com a pele para baixo) no azeite com uns dois (ou mais, consoante o gosto de cada um) dentes de alho esmagados por cima de cada lombo e levar ao forno bem quente. Deixar cozinhar cerca de 30 minutos (varia de acordo com os fornos). Mais ou menos a meio do tempo, regar com uma colher e muito cuidado (!) os lombos com o azeite do pirex. Estão prontos quando estiverem dourados.

Serve-se com uma boa salada de rúcola e alface e umas batatinhas com a pele que entretanto também foram ao forno para aproveitar o calor!

A minha primeira pizza

2007-11-08T18:51:00.000Z

Não a primeira que eu comi, mas a primeira que fiz com sucesso:

Fui lá abaixo à padaria e pedi que me vendessem a massa esticada para uma pizza familiar. Veio enroladinha em papel vegetal, enfarinhada de um lado... comme il faut... e só custou 0.70€.

Chegada a casa, liguei o forno para aquecer. Dispûs a massa numa forma previamente untada com óleo. A face enfarinhada da massa, virada para baixo. A outra face piquei-a com um garfo, muitas vezes, como se espetasse os olhos dum virtual / hipotético inimigo.
Espalhei molho Q B (agora já sei o que é). Salpiquei com orégãos. Juntei presunto, fiambre, cogumelos, cornichons e cebola muito fininha. Por cima, queijo mozzarela. Outra vez orégãos.
Foi ao forno. Saiu de lá gostosíssima, passado pouco tempo.

Sopa de dieta para crianças

2007-11-08T15:51:00.000Z

Eis um puré de cenoura com arroz (para mais ou menos 6 doses), enviado pela Filipa:

Ingredientes:

1 cebola grande ou 2 pequenas

3 cenouras médias

2 dentes de alho esmagados

2 mãos cheias de arroz

1 pitada de sal

1 pouco de azeite

Muito complicado: deitar os legumes na panela, cobrir bem com água, pôr o sal e levar ao lume. Quando estiver a ferver, deitar o arroz e deixá-lo cozer bem. Com tudo cozido, retirar do lume, colocar o azeite e triturar tudo muito bem até fazer um creme aveludado.

Delicioso e sempre dá para fugir um pouco às canjas deslavadas quando os miúdos estão a dieta…

Salada de atum simples e eficaz

2007-11-07T13:11:00.000Z

A imagem fala por si: directamente no prato, folhas de alface e rúcola, batata cozida, atum, cebola crua e azeitonas. Polvilho com orégãos e rego com um fiozinho de azeite.

É fresco e leve: bom para este Verão de São Martinho!

Empadão delicioso revisitado

2007-11-07T11:12:00.000Z

A Filipa experimentou ontem o empadão da Sandra! E não é que até tirou fotos do manjar?! Aqui vai uma, com palavras dela que vos convencerão a experimentá-lo (se não estavam convencidos ainda):

"Tenho a dizer-vos que é espectacular! Muito saboroso mesmo, o queijo dá-lhe um “toque” muito bom! Recomendo! E é fácil mesmo! Só para terem uma ideia, cheguei a casa já muito perto das 19h, e às 20h15 já estava a terminar de arrumar a cozinha (e olhem que a minha filha é muito lenta a comer…)."

Medalhões de salmão revisitados

2007-11-06T13:00:00.000Z

A Filipa tinha razão: é uma receita excelente e muito rápida e fácil de fazer.
Mesmo como eu gosto!

A única alteração que me permiti fazer (e que o meu marido me permitiu fazer! "Não te ponhas a inventar, por favor!", pediu ele...) foi barrar um pouco de manteiga de alho e coentros por cima dos lombos cozinhados, porque não tinha coentros frescos sem ser na manteiga (que tinha feito no dia anterior).
Ficou óptimo na mesma, não estraguei a receita!

Obrigada, Filipa.
Não tens mais destas?! :-P

SLOW FOOD

2007-11-05T14:52:00.000Z

O conceito de Slow Food surgiu no final da década de 80 como alternativa de "combate" ao crescente sucesso da "fast food" e do consequente desaparecimento de tradicões gastronómicas locais e nacionais.
Cada vez mais, é notório, as pessoas ingerem os alimentos à pressa, porque estão demasiado ocupadas, distraídas ou porque simplesmente deixaram de se importar com o que comem. E a comida "de plástico" ainda traz a vantagem de ser barata, além de saborosa (para muitos) e rápida e fácil de preparar.
Aqui neste blogue, parecemos adeptos disso mesmo: cozinhar é uma obrigação que nos ocupa o tempo precioso, que preferíamos gastar com outras actividades. Queremos ter pouco trabalho, demorar o menos possível e obter um resultado satisfatório. Não publicamos receitas sofisticadas nem tradicionais, mas sim formas práticas de obter uma refeição comestível.
No entanto, o conceito de slow food agrada-me muitíssimo, por uma razão óbvia: posso não ter jeito nem paciência para cozinhar, mas ADORO COMER... E BEM!!

Espécie de arroz de marisco

2007-11-03T21:41:00.000Z

Foi o prato que fiz hoje para seis pessoas que se deliciaram ou fingiram bem.
Fiz um refogado com cebola e tomate. Juntei marisco. Essencialmente miolo de camarão. Mais alho, louro, sal e limão. Deixei cozinhar um pouco. Em seguida juntei água a ferver, arroz, um pouco de açafrão. Dez minutos depois desliguei o fogão, acrescentei uns coentros picados, tapei o tacho e esperei.
Comemos todos, e eu particularmente bebi demasiado vinho rosé. Mas isto não faz parte da receita.

Quantidades não sei, vai-se fazendo e vendo...

Empadão delicioso

2007-11-03T10:39:00.000Z

Aqui vai uma sugestão deliciosa para o fim-de-semana!

Ingredientes:
- 850 grs. de carne picada com meio chouriço de carne também picado
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 dl. de vinho branco
- ketchup (q.b.)
- fatias de queijo flamengo
- puré de batata

Confecção:
Leve um tachinho ao lume com o azeite, as cebolas picadas, os alhos picados e deixe refogar um pouco. Junte a carne picada (temperada com sal e pimenta), mexa bem, junte o vinho branco e o ketchup. Deixe estufar em lume médio até a carne ficar cozida.
Deite uma camada de puré de batata num pirex, alise e cubra com fatias de queijo flamengo. Por cima deite a carne picada, cubra de novo com o queijo flamengo, tape com o restante puré, pincele com uma gema de ovo e leve ao forno até alourar.
Como o nome sugere... simplesmente delicioso!

Tomates à la crème

2007-11-01T18:51:00.001Z

Um acompanhamento muito fácil de fazer, que fica bem com carne e dá um toque suave e sofisticado ao prato:

cortar tomates ao meio e dispô-los numa travessa de pyrex (que possa ir ao lume e à mesa), virados com o lado redondo para cima, sobre pedaços de manteiga. Deixá-los fritar lentamente na manteiga, até ficarem moles. Depois, deitar-lhes natas por cima e salpicá-los com sal, pimenta e folhinhas de estragão. Uma delícia!

Medalhões de salmão com molho de tomate

2007-10-30T15:22:00.000Z

Mais uma da minha amiga Filipa:

Ingredientes:

1 embalagem de medalhões de salmão (uso da Iglo, mas há mais marcas disponíveis no mercado…)
1 cebola grande
Polpa de tomate/tomate em pedaços a gosto (eu ponho aproximadamente umas 5 colheres de sopa, mas coisa menos coisa)
Coentros frescos picados
Um pouco menos de ½ copo de vinho branco
Sal e pimenta

Muito simples: refoga-se a cebola num pouco de azeite até esta ficar transparente, juntar os pedaços/ polpa de tomate e deixar apurar um pouco. Acrescentar o vinho branco e ferver mais um bocadinho. Dispor os medalhões por cima do preparado (sim, sem descongelar), deitar sal e pimenta a gosto (cuidado com os exageros…em especial para quem, como eu, cozinha para crianças) e tapar. Reduzir a intensidade do lume para lume (muito) brando, e deixar os medalhões cozinharem no vapor cerca de 20 min. Quando estiverem cozinhados, polvilhar com os coentros e servir!

Aproveito sempre o tempo de cozedura para preparar o acompanhamento, quase sempre puré de batata, mas também não fica nada mal com um arroz branco ou legumes. Geralmente as crianças gostam desta receita, acham piada ao peixe “rosinha” e é muito saboroso…

Bom apetite!

Bacalhau rápido

2007-10-29T19:00:00.000Z

Receita de S. Duarte:

Quando tiverem bacalhau já demolhado e muito pouco tempo para cozinhar, aqui vai uma sugestão de um bacalhau bastante rápido de confeccionar e extremamente delicioso!

Fazer uma boa cebolada com azeite (cerca de 4 a 5 cebolas);
Depois de a cebola estar transparente, dispô-la num pyrex;
Envolver as postas de bacalhau (CRU) em pão ralado e colocá-las por cima da cebolada;
Regar as postas de bacalhau com bastante azeite;
Colocar o pyrex no forno cerca 10/15 minutos (pouco tempo, para o bacalhau não secar muito).

Acompanhamentos: Batatas pequenas cozidas com casca ou puré de batata. E salada de alface – obrigatório!

Bom apetite!

(Se tiverem um pouco mais de tempo, podem substituir o pão ralado por broa de milho. Igualmente ou até mais saboroso!)

O que interessa é o estado de espírito!

2007-10-27T16:02:00.001+01:00

Quando não vos apetecer cozinhar, experimentem usar a minha técnica de descontracção: preparem a vossa bebida preferida e ponham a tocar um CD que vos agrade especialmente e que já não ouçam há bastante tempo.
Depois, as coisas simplesmente vão acontecendo! Mesmo que o jantar sejam salsichas com ovos, fritá-los-ão com muito mais gosto!

Como não fazer filetes no forno

2007-10-26T13:00:00.000+01:00

A minha experiência de ontem com os filetes foi para esquecer. Bem feito para mim, que resolvi pôr-me a inventar, em vez de seguir os bons conselhos dos amigos. Aqui fica, portanto, a minha envergonhada confissão e um aviso para os incautos que, como eu, se atrevem a querer inovar sem terem talento.
Não se limitem a cobrir o peixe com molho branco feito sem cebola e sem natas e a polvilhar o topo com coentros frescos antes de ir ao forno. Não deixem aquecer apenas durante 10 minutos e, duas horas depois, mais vinte: o molho fica com uma crosta seca e o sabor não é nada de especial. Sobretudo, não acompanhem com argamassa temperada com noz moscada em dose industrial, inadvertidamente deixada cair sobre a água para o puré.

Massada de Atum

2007-10-25T16:00:00.000+01:00

Fazer refogado com azeite, cebola picada, 1 dente de alho, e deixar alourar em lume brando. Ir juntando um bocadinho de água, para tornar a cebola mais macia. Juntar uma lata de atum, e deixar ao lume durante 10 min. Quando o atum estiver bem desfeito, junta-se dois tomates pelados, de preferência sem grainhas e duas colheres de sopa de qb (clássico). Junta-se orégãos, sal, pimenta, e salsa picada e, voilá. Vai à mesa com acompanhamento de massa de espirais e um fiozinho de azeite por cima.

HELP!

2007-10-25T13:16:00.000+01:00

Tenho filetes de pescada a descongelar e não sei o que hei-de fazer com eles para o jantar. Alguém me ajuda?! Não quero fritá-los, preferia cozinhá-los no forno...

Variante do frango com sopa de cebola

2007-10-23T19:14:00.001+01:00

Para ter ainda menos trabalho, porque tinha um frango em pedaços e não bifes do peito, ontem resolvi seguir a dica do pacote de sopa de cebola, que me pareceu ridiculamente fácil:

Deitei o frango numa panela, com a sopa de cebola e uma cerveja (usei preta, mas era suposto ser branca e mini). Deixei estufar durante 20 minutos (eles diziam 10) e depois juntei um pacote de natas e deixei estufar novamente, por mais 20 minutos (apesar de serem 10, na receita da embalagem).

Ficou muito saboroso!

Peitos de frango no forno

2007-10-23T17:02:00.000+01:00

Esta receita foi-me enviada pela minha amiga Filipa:

Ingredientes:

1 embalagem de peitos de frango

1 pacote de sopa de cebola

1 embalagem de natas magras ou de soja

Cortar os peitos de frango em bifes de espessura média (cada peito dá para mais ou menos 2/3 bifes, mas pode dar mais dependendo do gosto de cada um; eu por exemplo corto-os bem fininhos e dá para uns 5), e envolvê-los bem na sopa de cebola. Dispô-los num tabuleiro pirex lado a lado (não convêm colocá-los uns em cima dos outros para ficarem bem passados), regar bem com as natas e forno com eles!!! Voilà!

Estão prontos quando as natas estiverem coradinhas (tipo bacalhau com natas).

Acompanhar com arroz branco e salada. Maravilhoso! A minha filha adora, e sempre fugimos um pouco aos tradicionais fritos. Se bem que as natas… enfim, mas a consciência dói menos se usarmos as magras ou as de soja!

Espero seja do vosso agrado!

Entrada original

2007-10-22T11:58:00.000+01:00

Esta receita foi-me dada por uma amiga minha. Ainda não experimentei, mas ela garantiu-me que era muito bom:

Colocar um camambert num prato bonito de ir ao forno e depois para a mesa. Golpear o queijo em cruz (golpeado quase até ao fundo), cobrir de mel ....sim de mel e levar ao forno durante 10 mn ou até ficar o conjunto derretido.

Lombos de pescada com broa e limão

2007-10-21T15:25:00.000+01:00

Descobri esta receita na embalagem dos lombos de pescada e achei fantástica, porque o resultado é um prato de sabor requintado que dá muito pouco trabalho a fazer. Fiz uma ligeira alteração, que foi fritar a cebola, o bacon e os pimentos antes de os pôr no fundo do pyrex.

Os lombos de pescada são deixados a descongelar já temperados com alho, sumo e raspa de limão. Entretanto, prepara-se uma cebola picada, um pimento em cubinhos e bacon em tirinhas, que irão forrar o fundo de um pyrex. Quando o peixe já está descongelado, coa-se a água, que se mistura com 1 dl de azeite. Os lombos são envoltos em migalhas de broa de milho e dispostos em cima da cebola, etc.. Finalmente, rega-se o peixe com o líquido e polvilha-se com orégãos. Demora uns 20 minutos no forno. Servi com arroz e salada, mas cada um(a) é livre de inventar outros acompanhamentos!

Arroz com carne ou carne com arroz

2007-10-15T14:51:00.000+01:00

Principais ingredientes (preparar antes de começar):

cubinho de carne de vaca
miolo de camarão (médio para o grande) congelado
rodelas de chouriço de carne
cubinhos de cenoura
ervilhas congeladas

Preparar um guisado com cebola, tomate, alho, cubo de carne.

Juntar a carne, chouriço, cenoura.

Acrescentar as ervilhas, sal, pimenta e temperos a gosto (fica bem com açafrão).

Depois de ferver um pouco, deitar o arroz previamente lavado e o miolo de camarão.

Deixar cozer 10mn. Não mais.

Servir com salada de todas as cores e um bom vinho.

cogumelos de lata... blhearrk!

2007-10-12T23:24:00.002+01:00

...mais vale não comer. Frescos é que é!

Experimentem fritar lentamente alguns cogumelos frescos previamente lavados e laminados, com muito alho, bacon e cebola, e depois regá-los com um pouco de natas antes de os servir. Pode ser péssimo para o colesterol, mas é excelente para acompanhar um simples bife com arroz.
E já os comeram crus, misturados numa salada de alface e cenoura ripada?

O que fazer com os restos do frango assado

2007-10-12T16:14:00.000+01:00

...desossar as asas, pernas, etc. que restaram do jantar de frango assado (de preferência enquanto ainda estão quentes, porque é mais fácil), mesmo que sejam apenas uns miseráveis pedacinhos.

Amassar farinha com água morna, uma pitada de sal e um fio de azeite e deixar descansar meia hora. Depois estender até que fique bem fina, com a ajuda de um rolo. Ligar o forno e espalhar por cima da massa (já num tabuleiro salpicado com farinha) um pouco de azeite, depois umas colheres de molho ou polpa de tomate e uma porção generosa de queijo mozzarela. Por cima, deitar os pedacinhos de frango, algumas rodelas de cebola e de banana, enfeitar com azeitonas, regar com natas e polvilhar com orégãos. Quando sai do forno, comer logo, se possível com salada mista a acompanhar. Vale a pena!

NOTA: Não esquecer de passar por água e deitar num contentor de lixo reciclável
a embalagem de alumínio onde vinha o frango assado!

Se tem de ser, mais vale que seja com gosto!

2007-10-12T15:48:00.000+01:00

Uma amiga acaba de me fazer uma excelente sugestão: criar um blogue com receitas para quem já não sabe o que há-de cozinhar e tem pouco tempo, pouca paciência, ou ambos.
Deve haver blogues desses aos montes, mas não interessa, nem vou fazer a pesquisa. A ideia parece-me óptima na mesma, porque é nossa! E porque vai ser mais um bom motivo para fazermos algo juntas.