quinta-feira, 6 de abril de 2017

A mais rápida tikka masala de sempre!




Com uma ajudinha do molho que comprei no supermercado, e que usei para marinar o frango durante meia hora, juntamente com alho e gengibre picados, preparei uma tikka deliciosa em menos de nada!

Fritei cebola e alho com um pau de canela e duas sementes de cardamomo, deitei o frango marinado lá para dentro, depois polvilhei-o com caril em pó (duas qualidades Margão) e fui mexendo. Em seguida, juntei molho de tomate QB e um pouco de leite, porque me esqueci de comprar iogurte natural, e daí a alguns minutos meio pacote de natas. Temperei com sal e deixei apurar.

No fim, polvilhei com coentros frescos picados.

Adoro comida indiana!

domingo, 12 de março de 2017

Olhos de mozzarella


Fácil e saboroso, para os primeiros convidados se deliciarem enquanto esperam pelos que faltam:

tostas com mozzarella de búfala, tomate, manjerição e azeitona, tudo polvilhado com orégãos.

sábado, 14 de janeiro de 2017

O meu bacalhau com natas

É rápido e fácil. Na verdade, é a refeição que faço quando são quase horas de jantar e não tenho nada pensado!
Basta cozer uma embalagem de bacalhau demolhado, desfiado e congelado, que há em todos os supermercados. Enquanto isso, pico dois dentes de alho e corto uma cebola às rodelas.
Faço um refogado e entretanto junto um pouco da água de cozer o bacalhau (bastam 7 minutos e depois escorro e guardo a água) e um pouco de sopa de cebola em pó. Entretanto, ralo uma cenoura.
Quando o refogado está bem apurado, com a cebola bem mole, junto o bacalhau e vou mexendo. Depois deito a cenoura ralada e finalmente um pouco de farinha. Depois, com mais um pouco de água do bacalhau e de leite, faço um molho branco na mistura, à qual junto um pacote de natas.
Finalmente, adiciono batata palha e misturo tudo muito bem. Tempero com pimenta e um nadinha de noz moscada em pó.
Deito a mistura num pyrex, polvilho com queijo mozarela ou parmesão e um pouco de pão ralado e meto no forno para gratinar. E já está!

sexta-feira, 11 de novembro de 2016

Como é que se faz puré?!



Eu cá não sei, confesso!

Por incrível que pareça, acho que nunca tinha experimentado fazer puré com batatas cozidas, costumo usar flocos em pacote, que é bem mais prático e rápido.

Hoje resolvi tentar cozinhar um puré a sério... mas a verdade é que sou pouco séria. A certa altura, decidi meter a mão na massa porque com o garfo não estava a conseguir desfazer alguns pedaços de batata. Onde é que já se viu?!!




terça-feira, 8 de novembro de 2016

batata doce com alecrim


Nada mais simples: rodelinhas de batata doce bem lavada, com casca, dispõem-se no tabuleiro do forno sobre papel vegetal. Regam-se com um fiozinho de azeite e cobrem-se com folhinhas de alecrim. Bastam 15 minutos no forno para que se transformem num delicioso acompanhamento de carne ou peixe!

sábado, 5 de novembro de 2016

Sopa de cebola em quase tudo!


A sopa de cebola em pó é um dos meus segredos para os cozinhados saborosos. Desde o frango com mel e alecrim até ao bacalhau com natas, passando pelo arroz, raro é o prato em que não introduzo um pouco de sopa de cebola para lhe dar um toque de sabor. É claro que usar o pó implica juntar mais água e tornar o processo inicial do refogado um pouco mais demorado. Mas compensa! Só é preciso ter cuidado na preparação do arroz, pois a sopa de cebola absorve muita água e por isso há o risco de esta evaporar toda antes de o arroz estar cozido.

sábado, 1 de outubro de 2016

Tiramisu

Eis uma versão de tiramisu que me parece muito boa e é fácil e rápida de fazer.

300 g de palitos la Reine
600 g de queijo mascarpone
6 ovos
180 g de açúcar
0,5 l de café forte
2 colheres de sopa de açúcar
90 ml de Brandy
 cacau em pó


Bater as gemas com o açúcar e juntar o queijo, batendo até obter um creme liso.
Bater as claras em castelo e envolver com o resto.
Numa taça, juntar o açúcar, o Brandy e o café. Embeber os palitos neste líquido e espalhar no fundo de um pyrex. Deitar o creme por cima e repetir o processo.
Depois de estar feito, deixar repousar no frigorífico durante 4 horas.
Na hora de servir, polvilhar com cacau em pó até cobrir tudo.



O segredo do meu molho branco


Para fazer um molho branco homogéneo, mexo a mistura com um garfo de madeira, em vez de uma colher. É muito mais eficaz para desfazer os grumos!


video

sábado, 30 de julho de 2016

O que fazer com restos de frango assado 2

Há 5 pessoas para almoçar e apenas um resto de frango assado da noite anterior. O que fazer?
Uma massa deliciosa!

Basta cozer lacinhos com ripas de cenoura e algumas rodelas de cebola, enquanto se desossa o frango. Depois, escorre-se a massa, juntam-se os pedacinhos de carne e algumas azeitonas para acrescentar cor e sabor. Tempera-se com uma colherada generosa de maionese e ervas da Provença.
À parte, servi uma salada de alface e pepino, pois não tinha rúcula nem nada mais sofisticado. Foi quanto bastou para termos um ótimo almoço!

sábado, 23 de julho de 2016

Bolachas de chocolate

Com

150 g de farinha

100 g de manteiga

50 g de açúcar
e
60 g de chocolate em pó

fazem-se umas bolachinhas deliciosas!



sábado, 16 de julho de 2016

Frango com gengibre e coentros

Lá estou eu com as minhas recriações dos sabores indianos...
Desta vez resolvi fazer um prato simples e saboroso que não exigisse seguir uma receita - coisa para a qual tenho muito pouca paciência - usando, essencialmente, uma pasta de alho e gengibre que tinha guardado no congelador. O resultado foi muito apreciado! Eis o que fiz:

Temperei pernas e coxas de frango com pasta de alho e gengibre (picados na 1,2,3) e sumo de limão, deixando ficar a casca junto da carne (em retrospetiva, talvez não tivesse usado limão).
Daí a uma hora fiz um refogado com um pau de canela, duas sementes de cardamomo e cebola picada. Deitei o frango e revirei-o até que ficasse superficialmente cozinhado, depois um pouco de água e tapei, deixando cozer durante uns 20 minutos ou mais.
Quando o frango já estava a querer solta-se dos ossos, desliguei o lume, escorri a água e reservei-a. Polvilhei o frango com caril e revirei-o. Num tachinho, fritei manteiga, juntei farinha e depois a água de cozer o frango e um pouco de leite, fazendo um molho branco espesso, que juntei à carne.
Perto da hora de servir, liguei novamente o lume, adicionei meio pacote de natas e coentros picados e mexi bem, deixando apurar. Cozi arroz basmati e servi, não sem antes ter oferecido uma chamuça a cada conviva!




quinta-feira, 21 de abril de 2016

Salame da Páscoa



Esta Páscoa fiz um salame temático que ficou uma delícia... para a boca e para os olhos!

Bastou moldar a forma do coelho em vez de fazer o tradicional rolo, polvilhá-lo com açúcar em pó, colocar uma goma de amora a fazer de olho e uma de framboesa a fazer de nariz, e finalmente enfeitá-lo com um laço de embrulho ao pescoço.


sexta-feira, 1 de janeiro de 2016

Mousse de manga

Hoje vim ao blogue à procura da receita de mousse de manga para verificar quantos pacotes de natas leva e fiquei admirada ao perceber que ainda não estava cá. Por isso, e para referência futura, aqui fica:

2 pacotes de natas
2 latas de leite condensado
1 lata grande de polpa de manga (800 g)

Deixam-se as natas no congelador uns 5-10 minutos antes de bater, para endurecerem mais facilmente. Batem-se as natas até ficarem durinhas, mistura-se o leite condensado e a polpa de manga e bate-se novamente, até que a cor fique homogénea. Põe-se no frigorífico até à hora de servir... e é tão simples quanto isto!
Para mim, é das melhores receitas porque leva poucos ingredientes (não são precisas folhas de gelatina, por exemplo) e é muito fácil e rápida de fazer. Espero que gostem!





domingo, 7 de setembro de 2014

Folhado de fruta

Eis uma sobremesa rápida e eficaz, para dias em que temos visitas inesperadas.
Tinha em casa uma embalagem com duas folhas grandes de massa folhada, que só precisam de uma hora para descongelar, à temperatura ambiente.
Enquanto a massa descongelava, descasquei e cortei algumas peças de fruta que precisavam de ser comidas com mais urgência: pêssegos tocados, maçãs parcialmente atacadas por uma maleita qualquer, uma banana a ficar mole de mais. Aproveitei todos os bocadinhos bons e deitei fora os maus, claro! Misturei a fruta muito bem, com açúcar e canela, e acrescentei algumas passas.
Liguei o forno nos 200º. Abri uma das folhas sobre o tabuleiro do forno, polvilhado com farinha. Deitei a fruta por cima e tapei com a outra parte da massa folhada. Uni as duas à volta, fazendo pressão com os dedos e com a ajuda do sumo da fruta. Depois cobri com gema de ovo e levei ao forno durante meia hora.
Servi com natas batidas, porque não tinha gelado de nata. E estava delicioso!

sábado, 12 de julho de 2014

Musse de mamão (ou papaia)

Um dia comi uma musse parecida com esta num restaurante e adorei.
Mais tarde, em casa, tentei recriá-la e eis a minha versão:

Descascar e cortar em pedacinhos um mamão maduro. Dispor metade no fundo de taças de vidro para servir (4 a 6, dependendo do tamanho).
Derreter 3 colheres de sopa de manteiga e esfarelar 8 a 12 bolachas digestivas. Deitar as bolachas para dentro da manteiga derretida e mexer bem. Depois, distribuir a bolacha pelas taças, deitando-a por cima dos pedacinhos de mamão, de forma a cobri-los.
Numa taça, fazer uma gemada fofa com 3 gemas e 2 colheres de sopa de açúcar. Depois, juntar um pacote de natas e bater novamente até a mistura ficar homogénea. Noutra taça, bater as 3 claras em castelo. Depois, juntar o conteúdo das duas taças e misturar bem com um garfo grande, sem bater. Deitar a musse nas taças, por cima da bolacha.
Guardar no frio até à hora de servir.


Nota: na fotografia, as bolachas não foram misturadas com manteiga, para que a sobremesa não engordasse tanto (mas o sabor não é tão bom)!

quinta-feira, 12 de junho de 2014

Frango com mel e alecrim

Eis uma receita que inventei e da qual me orgulho, porque a acho uma excelente combinação entre o fácil, o rápido, o barato e o saboroso.
Faço um refogado com uma cebola e dois ou três dentes de alho, que fritam em azeite durante uns minutos. Adiciono um copo pequeno de água e depois deito meio pacote de sopa de cebola, tapo e deixo ficar em lume brando uns 5 minutos.
Abro e deito um  frango partido, que tempero com limão (sumo e casca), meia folha de louro, tomilho e uma colher de sopa de mel. Dou-lhe umas reviradelas, durante alguns minutos, e quando o frango começa a ficar cozinhado deito um copo pequeno de água e tapo. Fica assim durante meia hora ou três quartos, ou até o frango estar bem cozido. Passado esse tempo, faço à parte um pouco de molho branco com manteiga e farinha e a água do tacho, que vou deitando aos poucos, enquanto mexo o molho. Quando está pronto, junto um nadinha de natas (mas nem sempre) e deito tudo para dentro do tacho onde ficou o frango. À hora de servir, deito um ou dois ramos de alecrim lá para dentro, Sirvo com arroz branco ou basmati.

sexta-feira, 23 de maio de 2014

Lanchinho-surpresa



Eis algo que os meus filhos adoram: que eu dê um sabor a festa ao lanche de um dia normal. Não custa nada e é divertido: panquecas-urso com passas e "pintarolas" a enfeitar.
Fazem questão de não ver enquanto o estou a preparar e gostam de lhe chamar "lanchinho-surpresa"!
Quando forem mais crescidos e já não ligarem a estas coisas, acho que vou ter saudades...

domingo, 6 de abril de 2014

Going Indian

Adoro comida indiana, mas como o aperto financeiro me impede de encomendar os deliciosos pratos confeccionados num restaurante, resolvi arriscar fazer a minha versão de tikka masala e de lamb gosht, depois de ter visto alguns vídeos inspiradores. E não é que os meus pratos pseudo-indianos ficaram óptimos?!
Vejam e aprendam, se gostam do género. É muito fácil, basta ter as "masalas" certas. Mas mesmo que não tenham tudo (eu não tinha sementes de coentros, nem outras sementes que devia ter), acho que  o essencial mesmo é o gengibre com alho, o pó de caril, os coentros frescos e o iogurte. No caso do borrego, juntei bastantes espinafres e natas (o que não aparece no vídeo da Seema), o que o tornou delicioso.

Divirtam-se e bom apetite!

Chicken tikka masala

Gordon Ramsay's tikka masala sauce

Tips on tikka masala - Ministry of Food

Bhuna gosht by Seema


quarta-feira, 19 de fevereiro de 2014

Rolo de carne com cebola azul e rosa

Surpreendidos?
Eu também fiquei.
Fiz um rolo de carne de vaca picada com cebola e alho triturados na picadora 1-2-3, pão ralado, natas, pimenta e orégãos. Coloquei-o num pyrex untado com manteiga e com um fundinho de água e deitei uma parte da cebola triturada à volta, para que o molho tivesse alguma consistência.

Quando abri o forno para ver se o rolo estava pronto, fiquei estupefacta com a cor da cebola. Liguei a uma amiga com bons conhecimentos de Química e perguntei-lhe o que teria causado tal coloração. Ela fez-me várias perguntas, mas não chegou a nenhuma conclusão. Pelo sim, pelo não, aconselhou-me a não comer a cebola. Deitei-a fora e passei a carne para outra travessa.
Passado um tempo, lembrei-me da asneira que tinha feito: pus um creme hidratante perfumado nas mãos antes de preparar o jantar!...
Fica a advertência: não sejam totós como eu :-P